Composta di castagne al vin cotto

La rossa di San Mango, particolare castagna precoce a pasta gialla in via di estinzione, vuole essere riportata alla sua gloria passata attraverso un prodotto innovativo e tradizionale allo stesso tempo. La tenacia della polpa della castagna non si lascia ammorbidire dal delizioso vin cotto ma ne riesce a trasformare il sapore dandole un gusto unico nel suo genere.

Proprietà: dal sapore gradevole, è molto ricca di sostanze amidacee ed è quindi nutriente ed energetica, possiede una grande percentuale di sali minerali, in particolare potassio, fosforo e sodio.

Lo chef consiglia: Un delizioso fine pasto in cui il frutto essiccato e affumicato ben si sposa con la nota caramellata del vino cotto.