Composta di cipolla ramata al vin cotto

La cipolla si presenta a filetti croccanti, nasce dall’idea di rievocare la tradizionale tecnica di cottura sotto cenere. Il contrasto tra l’affumicatura e il vin cotto crea un sapore intenso al palato, con un retrogusto di nota caramellata.

Il risultato finale è una composta di cipolla dal gusto originale, ideale da proporre ad ospiti e amici per un aperitivo estroso.

Proprietà: ricca di Sali minerali e vitamine, ha proprietà antisettiche, svolge un’azione depurativa e ha una forte azione antidiabetica

Lo chef consiglia: ottima per ricette sia dolci che salate, sublime l’abbinamento con Ricotta di Bufala, Caprino, Carpaccio di Salmone, Gorgonzola Dolce, Foie Gras, Tartare di Carne.

In abbinamento: formaggi di lunga stagionatura quali Pecorino e Caciocavallo Podolico.

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